Đến thăm cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm an toàn của chị Ngô Thị Hà, dù chỉ mới 6 giờ sáng nhưng tại cơ sở sản xuất của chị, nhân viên đã hoàn thành các công đoạn sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị cho quá trình đóng gói. Chị Hà cho biết, cơ sở hiện đang đẩy nhanh tiến độ sản xuất để kịp giao hàng. Nguyên liệu làm xúc xích chủ yếu từ thịt bò, lợn, kèm thêm các loại gia vị, như: mắm, tiêu, tỏi, bột năng…, đều là nông sản sẵn có của địa phương.

 

Theo chị Hà, việc quan trọng nhất trong quá trình làm xúc xích, chả lụa là phải có nguồn nguyên liệu tươi ngon, sạch, an toàn, bảo đảm chất dinh dưỡng, nhất là phải nắm rõ được nguồn gốc. Việc này sẽ rất khó nếu như mua nguyên liệu trôi nổi trên thị trường. Vì thế, cơ sở sản xuất của chị đã xây dựng khu chuồng trại chăn nuôi lợn, bò để có nguồn nguyên liệu tại chỗ bảo đảm chất lượng. Mặt khác, chị chú trọng liên kết với người dân trong vùng để sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.

 

Chị Hà chia sẻ thêm, ngoài yếu tố nguyên liệu, thực phẩm sạch, cơ sở sản xuất của gia đình chị còn đầu tư trang bị thiết bị máy móc, phương tiện, như: kho đông lạnh, máy xay giò, chả loại mới, máy sấy, máy hút chân không...

Là cơ sở chế biến thực phẩm tươi sống, các công đoạn cho ra thành phẩm xúc xích, chả lụa hay quá trình vận chuyển, phân phối sản phẩm, công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được chị đặt lên hàng đầu. Các loại máy móc, dụng cụ hỗ trợ tại cơ sở của chị Hà đều được vệ sinh, khử trùng thường xuyên, đặc biệt là ngay sau khi sử dụng. Hầu hết các sản phẩm của cơ sở đều đã đăng ký chất lượng, có nhãn hàng và được Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm từ nhiều năm nay.

 

Đến nay, mỗi ngày, cơ sở của chị có thể sản xuất từ 20-30kg xúc xích, 40 đòn chả lụa các loại với mức giá bình quân bán ra từ 160.000 đồng/kg xúc xích, 150.000 đồng/đòn chả lụa. Vào các đợt cao điểm như lễ, tết, lượng hàng tiêu thụ tăng mạnh. Hàng năm, cơ sở sản xuất của chị xuất xưởng khoảng 5 tấn chả lụa, 1,5-2 tấn xúc xích, khoảng 2 tấn da heo, đem lại thu nhập trên 500 triệu đồng, giải quyết việc làm cho 4 lao động nữ khó khăn ở địa phương với mức lương 4 triệu đồng/người/tháng. Các sản phẩm của gia đình chị được người tiêu dùng trong tỉnh tin cậy bởi chất lượng ngon, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và vươn xa đến nhiều tỉnh, thành khác, như: TP. Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh...

 

Để sản phẩm của gia đình đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường, tháng 6-2020, chị đã thành lập Hợp tác xã (HTX) sản xuất kinh doanh thực phẩm an toàn Hà Thắng. Sắp tới, HTX đang có kế hoạch mở rộng trang trại chăn nuôi gắn với sản xuất, chế biến thực phẩm.

 

Ông Nguyễn Hữu Lương, Chủ tịch UBND xã Vạn Ninh cho biết: "Tuy mới thành lập, nhưng các sản phẩm của HTX Hà Thắng đã có đầy đủ tem nhãn, bao bì, đầu ra cơ bản ổn định và đã có mặt ở một số siêu thị nhỏ và cửa hàng thực phẩm sạch, được người tiêu dùng ưa chuộng. Ngoài ra, HTX còn tạo việc làm cho người dân ở địa phương, qua đó, góp phần nâng cao thu nhập cho lao động nông thôn, mở ra ngành nghề kinh doanh đầy tiềm năng".